En el campus, Cellar es un lugar popular para cenar conocido por sus pizzas, helados y su horario de atención hasta tarde. Un problema actual al que se enfrenta la bodega es la acumulación de residuos. La mayoría de las personas piden su comida «para llevar», en cajas de cartón desechables para pizza y vasos de helado, lo que genera mucha basura.
Una forma en que Cellar ayuda a promover los pedidos «para aquí» en lugar de su contraparte es ofreciendo un descuento del 10% cuando menciona que le gustaría comer su comida en casa. Sin embargo, no mucha gente hace esto y, a pesar de ello, las personas que comen en casa tienden a pedir «para llevar». Hay formas de cambiar las percepciones de los consumidores para que más personas realicen pedidos internamente.
Para empezar, deberían cambiar la suposición de que todos piden «para llevar» a pedir «para aquí». Los consumidores deberían tener que pedir una caja «para llevar». Este esfuerzo adicional hará que más consumidores realicen pedidos internamente. La gente es olvidadiza y no se acuerda de pedir pedidos internos. El entorno de Cellar está construido para las interacciones sociales. Hay música alta, juegos y mesas para sentarse en grupo. Las personas normalmente no van allí y comen solas, por lo que cuando piden comida, las personas normalmente interactúan con sus amigos o se distraen con las cosas que suceden a su alrededor, lo que aumenta la probabilidad de que se olviden de pedirle al cajero un pedido interno. Otra cosa importante a tener en cuenta es que el descuento del 10% no se promociona activamente. Los cajeros no lo ofrecen; debes saberlo de boca en boca. Especialmente para los nuevos estudiantes, es posible que ni siquiera sean conscientes de su existencia.
En lugar de anunciar un descuento del 10% para pedidos internos, deberían cobrar un 10% adicional por pedidos «para llevar». Podrían mantener los precios iguales, pero simplemente cambiar la forma en que los promocionan. Digamos que actualmente cuesta $2,70 por una pizza “para llevar” y $2,43 por una pizza “para aquí”. Con el nuevo supuesto de realizar pedidos internos, las pizzas deberían comenzar con un precio base de $2,43 y un precio “para llevar” de $2,70. La realidad es que el precio de las pizzas no ha cambiado en absoluto, pero los consumidores que piden “para llevar” se desanimarán mucho más. La gente ve los impactos negativos mucho más fuertes que los positivos. Por lo tanto, las personas que realizaron pedidos de acuerdo con el sistema Cellar actual u original considerarían que los $0,27 de ahorro tendrían menos impacto que los consumidores que pagarían los $0,27 adicionales en el modelo modificado.
La idea general de estos cambios propuestos es que cuando las personas no piensan completamente en sus pedidos, ya sea porque están distraídas o simplemente se olvidan, el nuevo sistema Cellar respaldaría mejor prácticas más respetuosas con el medio ambiente. Otros lugares de comida en el campus también podrían seguir estas prácticas, pero se vuelve más difícil, especialmente en los cafés. La gente normalmente tiene más prisa y quiere tomar su bebida rápidamente y luego irse. Los cafés del campus podrían adoptar la política de descuento del 10% que se ajuste mejor a los parámetros de sus consumidores. El descuento no alteraría los costos de la mayoría de los consumidores, pero aquellos que decidan quedarse y tomar su café en casa (o traer su propia taza) obtendrían ese beneficio adicional. Independientemente de si estas políticas se implementan realmente, es necesario que haya más publicidad hacia los pedidos «internos». Los cajeros deberían preguntar a los consumidores o mencionarles los descuentos y debería haber más carteles/letreros para que la atmósfera social cambie y más estudiantes hagan pedidos internos.